Voedingswaarden

Onze voeding wordt weergegeven op etiketten in voedingswaarden. De meest bekende is de energie, uitgedrukt in joules of calorieën. Dit geeft aan hoeveel energie er vrijkomt als u deze voeding opeet. Als we meer calorieën eten op een dag dan we gebruiken, dan komen we aan en worden we dikker.

De energie wordt berekend door de hoeveelheid koolhydraten, vetten en eiwitten in een product. Deze voedingswaarden moeten in verhouding zijn met elkaar. Zonder eiwitten breken je spieren af, zonder vet kunnen bepaalde vitamines niet opgenomen worden, gaan je hormonen in de war en gaat je cholesterol omhoog. Er gebeurd nog veel meer maar daar ga ik in een latere blog op in.


Hiernaast is een voorbeeld van een etiket met voedingswaarden. Je ziet per 100 gram en vaak ook per portie. Hier is een portie 10 gram en staat er een referentieinname bij in procenten. Deze is gebaseerd op de voedingswaarden volgens het voedingscentrum aangegeven.

Vaak staat ook op het etiket de zogenaamde vezels of voedingsvezels aangegeven. Vezels zorgen ervoor dat je darmen goed kunnen werken. Veel Nederlanders krijgen te weinig vezels binnen en hebben last van hun stoelgang. Daarom is het belangrijk om genoeg vezels te eten. Ook krijg je sneller een vol gevoel door vezels. Het voedingscentrum adviseert om 30 tot 40 gram vezels op een dag te eten.

Er zijn voedingsmiddelen waar niet zo'n mooie tabel op de achterkant staat, denk maar aan fruit en groentes. Wil je weten welke voedingswaarden bijvoorbeeld fruit heeft? Ik gebruik dan www.voedingswaardetabel.nl voor een goed overzicht.

Moet je nu alles nakijken wat erin zit? Dit is vooral van belang als je een voedingsstof wilt beperken zoals bijvoorbeeld zout of juist meer voeding als eiwitten binnen wilt krijgen. Wat vooral belangrijk is om te weten is dat als je voeding koopt in blik, glas of plastic dan is het bewerkt en zitten er altijd extra's in die je misschien niet wilt eten, bijvoorbeeld toegevoegde suikers.

Eten en voeding, toen en nu

We eten allemaal, elke dag en denken er vaak niet bij na. Maar waarom eten we eigenlijk? Wat zit er eigenlijk in het eten en waarom voedt het eten wel of niet en blijven we trek houden? Hier gaat deze nieuwe blog over.
Ik wil graag wat ik in de jaren geleerd heb over voeding doorgeven aan anderen zodat we, als mensen meer inzicht krijgen in wat we eten en zelf goede keuzes kunnen maken.

Ons eten en de manier van eten is in de laatste eeuwen sterk veranderd. Onze voorouders moesten keihard werken om eten op tafel te krijgen. Je at wat er groeide in de groentetuin en van een paprika hadden de mensen nog nooit gehoord. En van een pakje waar een kruidenmix in zit en op staat hoe je het gerecht moet maken?
Gerechten waren minder complex en bestonden bijna dagelijks uit dezelfde ingrediënten. Mensen waren niet bezig met variëren van voeding. Nee, het ging erom of het vulde en of je genoeg had om te kunnen werken. Makkelijk waren die tijden niet en honger kwam regelmatig voor, zeker binnen de laaggeschoolde arbeiders.

Nu is het heel makkelijk om aan eten te komen. Supermarkten vol met eten, restaurants in elke gemeente en snackbars of fastfood in elk dorp. Je hebt de keuze om zelf te koken, kant en klaar maaltijden opwarmen of buitenshuis te eten. Met geld is al het eten te koop wat we maar willen en we gaan meer voor het genieten dan de vraag of het voeding is. Bevat het eten genoeg voedingsstoffen en zijn we de komende uren verzadigd? Of is het een lekkere snelle hap en heb je na een half uur weer zin in een maaltijd?

Komende blogs ga ik in op wat voeding is, waaruit voedingsstoffen bestaan en leer je meer over de functies van de voeding.